山口県は５日、回転ずし「スシロー」を運営するフード＆ライフカンパニーズ（大阪府吹田市）などと連携し、「幻の高級魚」と呼ばれるシロアマダイの陸上養殖に全国で初めて乗り出した。２０２８年ごろにスシロー店舗などでの販売を目指す。
県によると、シロアマダイは全長６０センチにもなる大型のアマダイ。１匹１０万円で取引されることもあり、上品な脂の味わいが特徴だという。漁獲量が少なく養殖技術が確立していないなど、安定供給に課題があった。県では１９年度に種苗の大量生産に成功していた。
フード社や地元建設会社などとのコンソーシアムを設立し、山口県長門市内２カ所の施設で計約５千匹の養殖試験を開始した。
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